巧克力作為很受人們喜愛的食物，越來越多地出現(xiàn)在各種定制禮物當(dāng)中。因此，滿足客戶的巧克力代加工行業(yè)也隨之興起。巧克力代加工產(chǎn)品根據(jù)客戶自身要求，在風(fēng)格特點(diǎn)上會(huì)各有不同。但萬變不離其宗，美味是其品質(zhì)要義。那么，如何鑒別巧克力代加工產(chǎn)品的品質(zhì)呢？兆禧巧克力代加工這里分享一些自己的經(jīng)驗(yàn)：

第一步：初步觀察；

仔細(xì)觀察巧克力代加工的巧克力顏色，產(chǎn)品幾乎涵蓋從純黑色到各種不同明暗的棕色，再到奶黃色或乳白色，品質(zhì)好的巧克力代加工產(chǎn)品應(yīng)質(zhì)地平滑，有著如絲般淡淡光澤。觸摸一下巧克力：好巧克力代加工產(chǎn)品表面平滑如絲，不應(yīng)該粗糙無比。將一片巧克力拿到耳邊輕輕將其折斷，較好的巧克力會(huì)發(fā)出清脆聲音，而且折斷邊緣應(yīng)該是平滑而無碎裂狀。

第二步：嗅覺感受；

分辨巧克力代加工產(chǎn)品所散發(fā)的各種芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，然后做深呼吸。亦可以讓巧克力融在口中，然后通過一呼一吸來體驗(yàn)其芳香。這種芳香通常十分宜人，余味無窮。其中既有淡淡清香，亦有濃郁芬芳。讓人會(huì)聯(lián)想到牛奶，焦糖、咖啡、香草、杏仁、蜂蜜、果仁、鮮花或可可。

第三步：品嘗其口感；

讓巧克力在口中慢慢融化，廣泛分布在舌頭之上，充分與味蕾接觸~嘗到的不只有甜味，亦會(huì)有淡淡酸澀，還會(huì)留意到巧克力代加工產(chǎn)品其他品性，例如融化時(shí)間，苦味程度、和諧性及均衡性等。一些自有的口味可能會(huì)令人聯(lián)想到焦糖、牛奶或香草，或者是鮮花，新鮮水果、甘草、香料或煙草。

通過以上幾種方法就可判斷巧克力代加工制成的巧克力品質(zhì)如何。另外，品鑒巧克力其理想室溫為20℃。在品鑒前，盡量不要吸煙或者食用辛辣性食物。想充分地欣賞高品質(zhì)巧克力口味，可以從可可含量較低的巧克力開始食用，再到可可含量高的巧克力這樣循序漸進(jìn)地進(jìn)行。

兆禧從事日本休閑零食定制加工20余年，遵從日本企業(yè)經(jīng)驗(yàn)之道，以誠服務(wù)客戶。擁有研發(fā)團(tuán)隊(duì)和評(píng)審團(tuán)隊(duì)，形成糖果、堅(jiān)果、巧克力等全零食發(fā)展格局。建立了完善的食品安全追溯體系，詳細(xì)監(jiān)控和記錄食品配料、加工、包裝、檢測、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息，檢測分析倒逼產(chǎn)品質(zhì)量，出具檢測報(bào)告，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯，快速反應(yīng)。